Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Global Red Meat Standard (GRMS) - международный стандарт для красного мяса и мясной продукции, разработанный специально для процессов убоя, резки, обвалки и продажи красного мяса и мясных продуктов.

GRMS был создан Датским советом по сельскому хозяйству и продовольствию (Danish Agriculture & Food Council) в партнерстве с Датским научно-исследовательским институтом мяса (Danish Meat Research Institute).

Global Red Meat Standard впервые был опубликован в 2006 году.

Целью стандарта GRMS  является обеспечение безопасности красного мяса на всех этапах цепочки питания.

GRMS был адаптирован к конкретным требованиям, применяемым в мясной промышленности, что отличает этот стандарт от многих других схем сертификации систем менеджмента пищевой продукции. Требования стандарта охватывают всю производственную цепочку и применимы ко всем аспектам транспортировки, оглушения, убоя, обвалки, нарезки и обработки мяса и мясных продуктов. Международный стандарт для красного мяса построен на основе HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические контрольные точки).

Структура стандарта:

1. Введение в стандарт.

2. Протокол аудита.

3. Требования:

  • система управления;
  • система качества;
  • система безопасности пищевых продуктов;
  • HACCP;
  • стандарты производственной площадки;
  • благополучие животных;
  • управление процессами и мониторинг;
  • оборудование для мониторинга;
  • персонал, внешний труд, посетители.

4. Управление.

Новая версия Global Red Meat Standard V 6.0 была опубликована 25 октября 2018 года и обязательна к применению с 1 декабря 2018 года. Руководство по внедрению Global Red Meat Standard V 6.0 было опубликовано 22 January 2019.

С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

Скачать стандарт Global Red Meat Standard V 6.0 можно по ссылке.

Скачать Руководство по внедрению Global Red Meat Standard V 6.0 можно по ссылке.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх