Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
  • Главная
  • COVID-19 и вопросы пищевой безопасности

Бен Чепмен, адъюнкт-профессор и специалист по повышению безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина, разместил советы по приему пищи вне дома во время вспышки коронавируса (COVID-19)

Подвержена ли коронавирусу еда на вынос?

Согласно последним американским отчетам, CDC (Центр по контролю и профилактике заболеваний США), FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) и USDA (Министерство сельского хозяйства США) не располагают на сегодня какими-либо данными о том, может ли COVID-19 распространяться через еду на вынос из заведений общепита. Доказано лишь, что наибольшая опасность исходит от тех заболевших, кто имеет очевидные симптомы и – в меньшей степени – от тех, чья болезнь протекает бессимптомно. Поэтому руководители из сферы общественного питания тоже должны придерживаться рекомендаций министерства здравоохранения, сохраняя своих сотрудников на самоизоляции.

Какую опасность таит еда на вынос?

  • Пока нет определенного понимания, являются ли данные продукты питания опасным источником заражения.
  • Такая услуга является хорошей альтернативой с точки зрения управления рисками, что особенно актуально для групп повышенного риска и пожилого контингента, потому что способствует поддержанию социальной дистанцированности и снижению числа нежелательных контактов между людьми.

Опасно ли заказывать еду на дом?

  • Доставка минимизирует число непосредственных контактов на этапах приготовления и подачи еды.
  • Многие службы доставки освоили вариант бесконтактного обслуживания, что также должно снизить рост пандемии.

Можно ли заразиться COVID-19, прикоснувшись к пище или упаковке, зараженной коронавирусом?

  • Основываясь на результатах актуальных исследований, можно утверждать, что такая опасность предельно мала.
  • Чтобы еще больше снизить вероятность заражения, пищу и упаковку необходимо подвергнуть промыванию или обработать санитайзером.

Что произойдет, если употребить пищу, зараженную коронавирусом?

  • Коронавирус распространяется преимущественно от человека к человеку воздушно-капельным путем. Но вполне реальна угроза заражения, если, предположим, человек контактирует с загрязненной поверхностью и затем касается рта, глаз или носа. Однако, это далеко не основной источник заражения.
  • На текущий момент не выявлено доказанных случаев заражения от пищи, содержащей коронавирус.
  • В сфере питания для стадий приготовления пищи существует множество обязательных норм, регламентируемых федеральными и местными законами, направленными на уничтожение микробов.
  • Лучшей защитой, которую может позволить себе каждый, будет добросовестное соблюдение элементарных мер предосторожности перед приготовлением или употреблением пищи: мыть руки не менее 20 секунд после посещения туалета, сморкания, кашля или чихания.

С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх