Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

На сайте Роспотребнадзора опубликованы рекомендации по выбору красной икры

Роспотребнадзор напоминает, что при покупке красной икры необходимо обратить внимание на следующее:

  1. Натуральный продукт имеет икринки маленькие, рассыпчатые и цельные. Плёнки и трещины отсутствуют. «Сдутые» икринки указывают часто на то, что икра подверглась разморозке.
  2. Икринки настоящего продукта имеют ядро, искусственные икринки гомогенны.
  3. Цвет икры может отличаться в зависимости от видов рыб и степени зрелости.
  4. Настоящая икра имеет слабовыраженный рыбный запах. У фальсификата сильный селедочный запах и яркий цвет.
  5. При погружении в горячую воду натуральная икра немного побелеет и погрузится на дно. Искусственная икра растворится и окрасит воду.

Так же следует изучить упаковку:

  1. Этикетка должна содержать название рыбы, из которой была отобрана икра, дату изготовления и фасовки. 
  2. Маркировка на жестяной банке должна содержать слово «ИКРА», номер завода-изготовителя и смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Текст должен быть выдавлен изнутри.
  3. Не следует покупать икру, в составе которой пищевая добавка Е-239 (уротропин). Это вещество ранее применяли как консервант.  С  2010 года  добавка запрещена из-за того, что в кислой среде желудка из уротропина выделяются формальдегиды. Разрешёнными добавками для икры являются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
  4. Крышка банки не должна быть вздутой. 

Икру необходимо хранить в холодильнике при температуре, указанной изготовителем (обычно +2…+6°С). Желательно в стеклянной или пластиковой посуде. Употребить продукт необходимо в течение трёх суток после вскрытия.

С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

С ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции" можно ознакомиться по ссылке.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
  • Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    VIKAN A/S
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх