Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
  • Главная
  • Сальмонелла атакует под склонами Анд

По меньшей мере 80 человек заболели сальмонеллезом после посещения суши-ресторана в Чили

Возраст пострадавших - от 2 до 66 лет. Госпитализированы пока 16 человек. Первые симптомы болезни проявились у них после употребления куриных суши, креветок и других продуктов из сушерии Бокадо в Майпу, коммуне столицы страны Сантьяго.

На прошлой неделе пациентов посетили региональный секретарь здравоохранения Роза Оярсе и директор больницы El Carmen de Maipú доктор Хуан Кер. По словам Оярсе, в суши-ресторанах приготовление пищи обычно делается на виду у посетителей, поэтому людям не мешает лишний раз проявить бдительность - обращать внимание на чистоту заведения и аккуратность обслуживающего персонала во избежание перекрестного загрязнения. Чиновники подозревают, что причиной вспышки является именно перекрестное загрязнение или пренебрежение термальной обработкой требующих того продуктов. На данный момент помещения сушерий Бокадо закрыты, власти опрашивают руководство. А жителям и гостям страны рекомендуют не употреблять в пищу сырую рыбу или моллюсков. Стоит помнить и то, что для предотвращения желудочно-кишечных заболеваний все морепродукты следует кипятить не менее пяти минут.

Согласно данным местных СМИ, в регионе, где порядка 200 ресторанов, специализирующихся на японской кухне, за 2018 год после употребления суши переболело 25 человек. Но еще более драматичные события развернулись вначале этого года в испанском городе Пальма. Там еда из японских ресторанов свалила на больничные койки почти сотню человек. По информации органов здравоохранения Испании, в августе в результате вспышки болезней пищевого происхождения пострадали 91 человек, у 19 из которых сальмонелла оказалась положительной. Все они, включая семерых детей до 14 лет, питались в одной и той же точке Dragon Sushi. В конце лета инспекторы временно закрыли этот ресторан в связи с массовыми обращениями в медучреждения Майорки.

Симптомы сальмонеллезной инфекции могут включать диарею, спазмы в животе и лихорадку и проявляются в течение 12 - 72 часов после употребления загрязненной пищи. Чаще здоровые взрослые болеют от четырех до семи дней, однако в некоторых случаях диарея может быть настолько серьезной, что пациентам требуется госпитализация. Тяжелее всех переносить сальмонеллез пожилым людям, детям, беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой, например, больным раком - здесь речь может идти даже об угрозе жизни. 

С более подробной информацией можно ознакомиться по ссылке

О зоонозах и безопасности пищевых продуктов читайте по ссылке.

С информацией о вспышке сальмонеллеза в США можно ознакомиться по ссылке.

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
  • Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    VIKAN A/S
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх