Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Четыре из семи образцов куриного рулета оказались небезопасными

Независимой организацией Росконтроль были исследованы образцы семи куриных рулетов следующих торговых марок: «Снежана», «ВкусВилл», «Ремит», «Усадьба Горбунова», «Сафа», «Окраина», «Мясницкий ряд».

В рамках анализа продукция оценивалась по параметрам безопасности и качества. К сожалению, целых четыре исследуемых образца попали в «Черный список» Росконтроля по причине несоответствия требованиям безопасности:«Сафа», «ВкусВилл», «Усадьба Горбунова», «Окраина».

Превышение допустимого значения обсемененности мезофильной микрофлорой было выявлено в рулетах «Сафа», «ВкусВилл», «Усадьба Горбунова». В образце «Окраина» найден золотистый стафилококк, а во «ВкусВилле» выявлены листерии.

Специалисты Росконтроля так же оценили состав куриных рулетов. Во многих образцах были обнаружены компоненты, которые не заявлены на этикетке.

В рулете «Усадьба Горбунова» был выявлен каррагинан, в «Мясницком ряду» - животный белок. В рулете «ВкусВилл» в небольшом количестве найден нитрит натрия, консерванты сорбиновой и бензойной кислот, не предусмотренные для этого вида продукции. Вероятно, эти вещества попали в рулет в результате перекрестного загрязнения от других видов продукции. В образце «Сафа» эксперты выявили наличие сорбиновой и бензойной кислот, каррагинана, крахмала, изолята соевого белка, животного белка.

Наличие животного белка в курином рулете приводит к тому, что потребители получают фальсификат. Всё же большинство людей при покупке куриного рулета ожидают получить продукт, состоящий из мяса курицы.

В рамках исследования были проверены и органолептические показатели. Внешне все образцы выглядят достойно (консистенция плотная, неоднородная структура, равномерная окраска, отсутствуют наплывы фарша, бульонные и жировые отеки). Привкус и запах характерный для данного вида продукции. 

Таким образам, по итогам экспертизы четыре образца занесены в «Черный список» Росконтроля по причине нарушения требований безопасности: «Сафа», «ВкусВилл», «Усадьба Горбунова», «Окраина». Образцы «Ремит», «Снежана», «Мясницкий ряд»  рекомендованы к покупке Росконтролем, хотя и они не идеальны по результатам оценки. 

Необходимо отметить, что представители «ВкусВилл» и ООО «МПЗ Богородский» (торговая марка «Окраина») не согласны с результатами оценки. Они провели подобное исследование и считают, что их продукт качественный и безопасный.

С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

С тем, что Росконтроль нашел в шоколаде можно ознакомиться по ссылке.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
  • Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    VIKAN A/S
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх