Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Нет шоколада - нет ЗАВТРАКА! (с)

Так говорил известный английский писатель Чарльз Диккенс в своей книге «Посмертные записки Пиквикского клуба». Писатель был уверен в том, что без этого лакомства нет и завтрака. Какой же шоколад выбрать, чтобы этот завтрак не испортить?

Независимой компанией Росконтроль было проверено восемь образцов темного шоколада. Для оценки были выбраны следующие шоколадные плитки: «Alpen Gold», «Вдохновение», «Особый» (фабрика имени Крупской), «Ашан», «Dove», «Globus», «ЛЮКС» Бабаевский (ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский»), «ЛЮКС» Бабаевский (ПАО «Красный Октябрь»). Специалисты намеренно взяли на экспертизу две плитки одного наименования, но разного производителя.

В рамках исследования эксперты проверили то, насколько шоколад настоящий. Для этого была оценена массовая доля сухого обезжиренного остатка какао. Этот показатель должен составлять не менее 14% в тёмном шоколаде. По данному требованию все образцы признаны соответствующими. Другой показатель оставляет желать лучшего. У всех проверенных образцов жирнокислотный состав жира не в полной мере соответствует жирнокислотному составу масла какао. Это, по мнению экспертов, может быть связано с применением добавок. 

С точки зрения безопасности, все образцы оказались годными, за исключением шоколада «ЛЮКС» Бабаевский, изготовленного ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский». Этот товар добавлен в Черный список по причине превышения КМАФАнМ в 2,5 раза.

Так же все образцы были исследованы по органолептическим показателям (вкус и запах, консистенция, структура). Максимум можно было получить по 5 баллов за каждый из трёх показателей. Меньше всего баллов (11,8) было дано плиткам «Особый» и «Globus». В первом случае из-за кислого послевкусия, во втором из-за ощущения присутствия какао-порошка. Образец «Alpen Gold» получил 11,9 баллов, т.к. обладает слабовыраженным шоколадным вкусом. По этой же причине плитки «Dove» и «Вдохновение» заработали 12,5 и 13 баллов, соответственно. Шоколад «Ашан» из-за вяжущего вкуса набрал 12,5 баллов. Хорошими вкусовыми качествами могут «похвастаться» обе плитки Бабаевского.«ЛЮКС» Бабаевский, изготовленный фабрикой «Красный октябрь», получил 13,3, а его «брат-близнец» 13,5 баллов. Однако, читатель уже знает, что именно эта плитка, набравшая больше всего баллов, оказалась в Черном списке. Не всегда то, что является вкусным, - безопасно.

Таким образом, по вкусу самими лучшими признаны две шоколадные плитки «ЛЮКС» Бабаевский. Но плитка «ЛЮКС» Бабаевский (ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский») внесена в Черный список. Другие образцы, которые были выбраны для исследования, добавлены в Список товаров с замечаниями по причине несоответствия показателям органолептики и сомнительного жирнокислотного состава масла какао.

Вся информация о несоответствиях была отправлена изготовителям.

С более подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

О том, какие марки шоколада соответствуют требованиям законодательства РФ читайте по ссылке.

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
  • Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    VIKAN A/S
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх