Новости и стандарты пищевой отрасли
  • Главная
  • Стартует глобальное исследование хлеба

Минпромторгом и Роскачеством запущено совместное крупнейшее исследование хлеба. 

В рамках масштабной проверки будет проанализировано качество одного из самых популярных продуктов и будут выбраны товары, которые достойны национального Знака качества. Хлеб планируется оценить на соответствие параметрам безопасности, соответствие требованиям ГОСТ и более жестким стандартам Роскачества.

Образцы продукта будут проанализированы по пятидесяти показателям безопасности и качества в самых лучших аккредитованных лабораториях. Примечательно то, что так же будет исследована «натуральность» продукта, будет выявлено какие искусственные добавки и заменители использовались в процессе производства. 

Как отмечает Денис Мантуров министр промышленности и торговли РФ, глобальный проект поможет выявить ранее неизвестные пути развития отрасли:

«Современные экономические реалии подталкивают рынок ориентироваться уже не только на ценовую доступность хлеба, но и на его потребительские характеристики. Отличительной чертой настоящего времени является тот факт, что отечественный покупатель стал гораздо реже приобретать этот традиционный для нашего стола продукт: только за последние 10 лет потребление хлеба сократилось на четверть с 66 до 49 кг на человека в год…»

Министр подчеркнул, что это связано с осознанным выбором потребителя, а не с сокращением производства хлеба или уменьшением доходов населения. 

В свой черед глава Роскачества Максим Протасов объявил, что планируемая проверка – это один из самых главных социально-важных проектов ведомства в этом году:

 «Мы решили изменить формат и представить отдельное исследование для каждого федерального округа. Каждый месяц эксперты анонимно будут закупать хлеб в 5-10 регионах и локально предоставлять результаты, чтобы к концу года мы смогли проанализировать ситуацию на рынке всей страны и создать наглядную картину результатов…».

Представители отрасли отмечают, что такая экспертиза крайне необходима, т.к. длительное время не было определенного контроля за соблюдением технологии приготовления хлеба и его составом. Член правления Российского Союза пекарей и ассоциации Руспродсоюз Алексей Лялин прокомментировал: 

«Сегодня разрешается выпускать хлебобулочные продукты по техническим условиям с сохранением основного наименования хлеба в фактически уже новом продукте. Активное использование замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий в технологии выпечки без уведомления об этом покупателя ведёт к прямому обману населения нашей страны…».

Работы, связанные с глобальной оценкой хлеба, начнутся в Центральном федеральном округе, где будет приобретено около семидесяти популярных брендов из разных областей. 

С первыми результатами исследования хлеба можно будет ознакомиться на сайте Роскачества в середине июля.

С более подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх