Новости и стандарты пищевой отрасли

Опубликованы итоги глобального анализа сливочного масла, жирность которого составляет 82,5%.

Всего было исследовано шестьдесят четыре образца продукта более чем по шестидесяти параметрам качества и безопасности (присутствие дрожжей, плесени, микроорганизмов, растительных жиров и др.). Итоги анализа показали, что большая часть продуктов отвечает нормативам по качеству и безопасности, которые приняты в России, а более 30% продуктов соответствуют продвинутому Стандарту Роскачества. В ходе изучения специалистами обнаружены и продукты с нарушениями, которые связаны с несоблюдением ГОСТа по показателю термоустойчивости, обязательство выполнения которого указано на этикетке.

Общераспространенный вымысел о глобальной фальсификации масла с применением растительных жиров не подтвержден. Лишь малая часть компании сделали фальсификацию по составу из-за снижения жирности продукта по причине нарушения технологии.

Продукты восемнадцати торговых марок, соответствующие более жестким Стандартам Роскачества:

  • Belorus export
  • Асеньевская
  • Брест Литовский
  • Волгородские традиции
  • Простоквашино
  • Домик в деревне
  • Карат
  • Перекресток
  • Gudberg
  • Lattesco
  • Ровеньки
  • Рузское
  • Савушкин
  • Экомилк
  • Усадьба Ильинское
  • Ферма
  • Fine Life
  • Экомилк Традиционное

Все эти торговые марки, за исключением иностранных брендов, имеют право претендовать на российский Знак качества после оценки производства. Продукция иностранного происхождения (Belorus export, Савушкин и Брест Литовский) на такой статус претендовать не может.

Продукцией, соответствующей требованиям российского законодательства, названы десять торговых марок: Hansdorf, Viola, Киприно, Алтайское, Валуйские просторы, Вологодское, Вологодское Лето, Д, Лакомо, Милава, То самое масло. Среди этих товаров, замена молочного жира на растительный была обнаружена только в шести брендах: Вологодские луга, Молочная ферма, Молочный стиль, Лав, Ржевушка, Русское молоко. Это свидетельствует о том, что факты фальсификации по составу обнаружены в менее 10% случаев. 

В рамках проведенной экспертизы специалисты изучали присутствие патогенных и условно-патогенных микроорганизмов в продукции. Превышение предельно допустимых показателей связано не только с условиями санитарии на производстве, но и с несоблюдением условий хранения и реализации. В продуктах некоторых брендов были обнаружены превышения по КМАФАнМ (Невские сыры, Тысяча озер, Луговая свежесть, Фермерское, Danke Anke, Из Вологды, Малком, Ока Река), превышения по присутствию дрожжей и плесени (Невские сыры, Фермерское, Danke Anke, Ока река, Молочный стиль, Радость вкуса, Останкинское), обнаружена кишечная палочка (Доярушка, Shannon Gold, Невские сыры, Тысяча озер, Фермерское, Danke Anke, Из Вологды, Русское молоко, Балтком, Малком, Радость вкуса, Ока Река, Останкинское, Избенка, Сметанин, Просто). Эксперты акцентируют внимание потребителей на то, что патогенных микроорганизмов не выявлено ни в одном из проанализированных образцов. Информация о выявленных несоответствиях доведена до надзорных органов, осуществлены специальные мероприятия. 

Одни из качественных характеристик масла -  свежесть, структура, консистенция. Все представленные образцы по этим параметрам отвечали не только требованиям законодательства, но и требованиям стандарта Роскачества. 

Таким образом, результаты экспертизы показали, что большинство сливочного масла, представленного на рынке в РФ, соответствуют нормам. Потребители должны быть проинформированы о сложившейся на отечественном рынке ситуации, о добросовестных и недобросовестных изготовителях. Сотрудники Союзмолоко отмечают, что обнаруженные нарушения могут быть ошибкой не производителя, а организации, оказывающей транспортные услуги, и торговой сети, в связи с чем каждое несоответствие должно быть рассмотрено соответствующими органами с выявлением его причины. Эксперты так же обращают внимание потребителей на то, что при покупке сливочного масла обязательно нужно смотреть на условия реализации и сроки годности, а при возникновении признаков порчи (кислый вкус, неравномерный цвет) необходимо от него избавиться. 

С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх