Новости и стандарты пищевой отрасли

GMP+ International – независимая организация, управляющая схемой сертификации кормов GMP+ в сотрудничестве с заинтересованными сторонами.

Схема сертификации GMP+ состоит из 2 модулей: 

GMP + FSA (Feed Safety Assurance) «Обеспечение безопасности кормов»

GMP+ FRA (Feed Responsibility Assurance) «Обеспечение ответственного кормопроизводства».

GMP+ FSA - полноценный модуль, который состоит из стандартов, где описываются принципы обеспечения безопасности кормов во всех звеньях цепочки производства и поставок. 

Основная цель стандарта GMP+ это обеспечение безопасности кормов во всех звеньях цепочки производства, сбыта и доставки кормов, и гарантия ответственности за их производство.

Данная схема сертификации применяется компаниями, которые осуществляют производство и переработку кормов, торговлю, хранение и отгрузку. Областью применения является осуществление любых физических действий с кормами (сбор, сушка, очистка, смешивание, упаковка, хранение).

Сфера / СтандартGMP+ B1GMP+ B2GMP+ B3GMP+ B4
Производство комбикормовX
Производство премиксовX
Производство добавокXX
Производство кормовых ингредиентовXX
ТорговляXX
Хранение и отгрузкаXX
Фрахтование X
Автодорожная перевозкаX
Железнодорожная перевозкаX
Перевозка по внутренним водным путямX

При внедрении GMP+ работа выстраивается в соответствии с циклом «Деминга» (Plan-Do-Check-Act). В начале проекта необходимо запланировать деятельность, провести аудиты, обучить сотрудников, внедрить требования, выполнить аудит системы, разработать мероприятия по улучшению и совершенствовать систему.

Для успешного внедрения схемы сертификации необходимо пройти 5 шагов:

Шаг 1 Анализ возможностей и планирование

Шаг 2 Подготовка специалистов

Шаг 3 Разработка системы

Шаг 4 Внедрение системы

Шаг 5 Прохождение процесса сертификации.

Шаг 1 - Анализ возможностей и планирование. Для осуществления планирования необходимо провести анализ собственной системы менеджмента с целью установить насколько компания соответствует требованиям GMP+ и выявить несоответствия. Далее каждая компания составляет План разработки и внедрения с учётом сроков проекта, выделенных ресурсов.

Шаг 2 - Подготовка специалистов. Для разработки и внедрения схемы сертификации GMP+ предприятию необходимо обучить тех лиц, кто будет заниматься разработкой и внедрением, обучить группу внутренних аудиторов и рядовых сотрудников.

Шаг 3 - Разработка системы. В ходе разработки компании необходимо внедрить ППУ (программы предварительных условий), провести анализ рисков и внедрить общие системные элементы.

Перечень необходимых общесистемных документов при разработке СМБК на основе схемы GMP+

• Политика в области безопасности кормов.

• Цели в рамках системы менеджмента безопасности кормов.

• Документированная процедура «Управление документацией».

• Документированная процедура «Управление записями».

• Документированная процедура «Выбор и оценка поставщиков».

• Документированная процедура «Управление несоответствующей продукцией».

• Документированная процедура «Идентификация и Прослеживаемость».

• Документированная процедура «Внутренний аудит».

• Документированная процедура «Анализ со стороны руководства».

Перечень необходимых ППУ при разработке СМБК на основе схемы GMP+

• Документированная процедура «Контроль химического загрязнения».

• Документированная процедура «Борьба с вредителями».

• Документированная процедура «Санитария».

• Документированная процедура «Личная гигиена».

• Документированная процедура «Техническое обслуживание».

• Документированная процедура «Поверка и калибровка».

• Документированная процедура «Хранение».

• Документированная процедура «Транспортировка».

• Документированная процедура «Контроль физического загрязнения».

• Документированная процедура «Лабораторный контроль».

• Др.

Перечень необходимых документов при проведении анализа рисков при разработке СМБК на основе схемы GMP+

• Методика анализа опасных факторов.

• Технологические схемы производства.

• Спецификации на сырье и упаковочные материалы.

При разработке и внедрении системы менеджмента безопасности кормов на основе GMP + предприятия столкнуться с некоторыми особенностями:

• В стандарте присутствуют дополнительные требования, описанные в отдельных приложениях, с которыми можно ознакомиться на сайте.

• В связи с тем, что требования схемы GMP+ не приспособлены под условия российского законодательства, время на решение задач по внедрению может быть значительно увеличено. 

• При отсутствии спецификаций, которые содержат требования к безопасности продукции и сырьевых компонентов, время на их подготовку может занять около двух месяцев. 

• Разработка мероприятий по контролю за физическими опасностями часто зависит зависит от самого готового продукта. Время на тестирование мер контроля так же может увеличивать срок разработки и внедрения.

• Потребуются затраты при подготовке инфраструктуры объекта (особенно, в первый год).

• Если на предприятии внедрена система менеджмента качества на основе ISO 9001, то нужна интеграция систем с целью избегания дублирования общесистемных элементов.  

• После успешной сертификации компании необходимо зарегистрироваться на портале.

• При разработке и внедрении в части перевозки готового продукта и ингредиентов необходимо применение базы данных  с целью определения категории очистки транспорта.

Шаг 4 - Внедрение системы. При внедрении системы предприятию необходимо подготовить инфраструктуру, внедрить разработанные документы, проверить работоспособность системы путем проведения внутренних аудитов и аудитов внедрения, вовлечь весь персонала, работа которого влияет на качество и безопасность, проводить постоянный анализ выявленных несоответствий с целью совершенствования системы.

Шаг 5 - Сертификация системы на соответствие схемы GMP+.

После того, как пройдены все шаги по разработке и внедрению, компания выбирает орган по сертификации, заключает договор с ним, проходит аудит на соответствие GMP+, оплачивает обязательный сбор в GMP+ International и разрабатывает корректирующие действия по результатам сертификационного аудита GMP+.

С более подробной информацией о схеме сертификации GMP+ можно ознакомиться по ссылке.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх