Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Китай сообщает о более 37000 пищевых заболеваний в 2020 году

Всего в 2020 году в Китае было зарегистрировано более 7000 вспышек болезней пищевого происхождения, которые привели к 37454 заболеваниям и 143 смертельным исходам. Эти данные зарегистрированы в Национальной системе надзора за вспышками болезней пищевого происхождения с января по декабрь 2020 года.

Наибольшее количество пищевых отравлений и смертей в стране вызвали ядовитые грибы. Ядовитые грибы стали основной причиной смерти в частных домах. Исследователи заявили, что следует усилить информирование людей для снижения количества случаев отравления грибами в семьях. Люди, собирающие грибы, не могли отличить ядовитые грибы от неядовитых, а скорость своевременного лечения после отравления была низкой, что увеличивало риск летального исхода.

В целом, большинство вспышек болезней и смертей были связаны с домашней пищей и едой, которая была приготовлена в заведениях общественного питания. Больше всего смертей связано с домашней пищей (128).

Согласно отчету, под влиянием пандемии COVID-19 в 2020 году впервые за последние пять лет число вспышек, произошедших в частных домах, превысило количество вспышек в пунктах общественного питания.

Среди заведений общественного питания наибольшая доля вспышек приходилась на уличные киоски, а на школьные столовые приходилось наибольшее количество заболеваний. Более 100 вспышек среди 1807 пациентов были вызваны доставкой еды на дом.

Ядовитые грибы стали причиной 80 смертей. Ядовитое растение аконит стало причиной 12 смертей. Бонгкрековая кислота стала причиной 12 смертей, а метанол –14.

Вспышки, произошедшие с июня по сентябрь, составили почти две трети от общего количества вспышек. Ядовитые грибы стали наиболее частой причиной вспышек заболеваний (4662) и смертей, а патогенные микроорганизмы стали основной причиной болезней.

Возбудители болезни

Наибольшее количество заболеваний связано с заражением сальмонеллой (286 вспышек и 3446 заболеваний), за ней следуют парагемолитические вибрионы (128 вспышек и 1848 заболеваний) и золотистый стафилококк (75 вспышек и 954 заболевания).

Кишечная палочка стала причиной 54 вспышек и 1500 заболеваний, 620 заболеваний были вызваны 50 вспышками Bacillus cereus. От пяти вспышек Clostridium Perfringens заболели 287 человек, от трех вспышек Campylobacter jejuni пострадало 133 человека. В трех отчетах о Clostridium botulinum было зарегистрировано 10 человек. Одна вспышка заболеваний, связанная с Listeria monocytogenes, была зарегистрирована у 28 пациентов.

Также были проанализированы 10 основных пар категорий «патоген-продукты питания», которые привели к вспышкам болезней и смертельным исходам. Сальмонелла в яйцах заняла первое место, за ней последовала сальмонелла в маринаде для мяса и в тесте. 

Среди химических агентов нитриты (соли азотистой кислоты) стали наиболее распространенным фактором, связанным со вспышками болезней. Далее последовали пестициды. Отравляющие вещества растений и животных вызвали более 1000 вспышек заболеваний, в которых заболели 4584 человека.

Полученные данные имеют большое значение при пересмотре и оценке рисков для безопасности пищевых продуктов, при формировании стандартов управления рисками и при создании профилактических мер.

Справочно:

Сальмонелла (Salmonella)  группа бактерий, вызывающих инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта (брюшной тиф, сальмонеллез, гастроэнтерит, кишечная лихорадка и другие заболевания). Отравление сальмонеллами часто связано с загрязненной водой или продуктами питания, особенно мясом, птицей и яйцами.

Парагемолитические вибрионы (Vibrio parahaemolyticus)  условно-патогенные микроорганизмы семейства Vibrionaceae, которые обитают в соленых водоемах и могут обнаруживаться в морской рыбе, креветках, мидиях, устрицах, омарах, крабах.

Золотистый стафилококк (Staphylococcus aureus)  наиболее патогенный вид стафилококков, возбудитель гнойно-воспалительных поражений у человека.

Кишечная палочка (Escherichia Coli)  вид грамотрицательных бактерий, которые широко распространены в нижней части кишечника теплокровных животных. Большинство штаммов являются безвредными, однако серотип O157:H7 может вызывать тяжёлые пищевые отравления у людей и животных.

Bacillus cereus  вид грамположительных, спорообразующих почвенных бактерий, которые вызывают токсикоинфекции у человека.

Клостридия Перфрингенс (Clostridium Perfringens)  вид грамположительных бактерий рода клостридий. Возбудитель пищевых отравлений человека, один из возбудителей газовой гангрены.

Кампилобактер еюни (Campylobacter jejuni)  вид спиралевидных грамотрицательных микроаэрофильных бактерий. Campylobacter jejuni поражает слизистую оболочку тонкой кишки.

Clostridium botulinum  анаэробная грамположительная бактерия рода клостридий, возбудитель ботулизма (тяжёлой пищевой интоксикации, которая характеризуется поражением нервной системы).

Listeria monocytogenes  вид грамположительных бактерий, возбудитель смертельно опасного заболевания человека (листериоза).

С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
  • Елена Горшенина
    Елена Горшенина
    ИнтерКонсалт
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх