Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Особенности формирования розничной цены на молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5–3,2 % жирности за 2009–2019 гг. в России

Как рассчитать розничную цену на молоко питьевое цельное пастеризованное? Цена складывается из двух частей: 1) отпускная цена производителя (сырьё, производство, прибыль, налоги); 2) затраты сферы обращения (посредники, торговля).

Отпускная цена перерабатывающего предприятия на молоко питьевое цельное пастеризованное в структуре розничной цены составляет 77–82 %, а затраты сферы обращения находятся в пределах 18–24 %.

Важно, что доля полной себестоимости единицы продукции на молоко питьевое цельное пастеризованное – самая большая в структуре розничной цены и достигает 66-72 %. В полную себестоимость входит стоимость сырья и основных материалов (42–47 %), а также расходы на производство, включая коммерческие расходы (21–27 %). Фактическая прибыль перерабатывающего предприятия в структуре розничной цены составляет 2–4 %.

Структура розничной цены на молоко питьевое цельное пастеризованное (в % к розничной цене) в 2009–2019 гг., РФ *

2009 г.2011 г.2013 г.2015 г.2017 г.2019 г.
1. Стоимость сырья и основных материалов перерабатывающего предприятия42,1043,5547,4143,6045,2446,64
2. Расходы перерабатывающего предприятия на производство, включая коммерческие расходы25,6026,9824,5423,6421,4320,94
Полная себестоимость единицы продукции перерабатывающего предприятия67,7070,5371,9567,2466,6767,59
3. Фактическая прибыль, убыток (-) перерабатывающего предприятия2,203,822,714,123,403,75
Отпускная цена перерабатывающего предприятия без НДС, акциза и других видов налогов69,9074,3574,6671,3670,0771,34
4. НДС перерабатывающего предприятия7,006,906,516,275,966,85
5. Другие виды налогов перерабатывающего предприятия0,000,000,000,020,000,07
Отпускная цена перерабатывающего предприятия с НДС, акцизом и другими видами налогов76,9081,2581,1777,6576,0378,25
6. Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием0,400,540,420,310,380,37
Отпускная цена перерабатывающего предприятия с НДС, акцизом и другими видами налогов, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием77,3081,7981,5977,9676,4178,62
7. Оборот посреднического звена1,400,993,127,287,344,22
8. Торговая надбавка, в том числе13,2014,1213,2012,3713,8414,35
- затраты организаций розничной торговли по доставке и продаже товара8,809,317,957,817,727,55
- прибыль, убыток (-) от продажи товара4,404,815,254,566,126,80
9. НДС, исчисленный организацией розничной торговли8,103,102,092,392,412,81
Оборот сферы обращения22,7018,2118,4122,0423,5921,38
РОЗНИЧНАЯ ЦЕНА ТОВАРА100100100100100100

* Таблица составлена аналитиком FoodSMI по данным за 2009–2019 гг., источники [1-6].

Структура розничной цены на молоко питьевое цельное пастеризованное (графики подготовлены аналитиком FoodSMI)

Структура полной себестоимости и отпускной цены перерабатывающего предприятия на молоко питьевое цельное пастеризованное (графики подготовлены аналитиком FoodSMI)

Минимальные и максимальные значения элементов розничной цены на молоко питьевое цельное пастеризованное (в % к розничной цене), РФ **

Элементы розничной ценыМинимальное значение за 2009–2019 гг., %Максимальное значение за 2009–2019 гг., %
Стоимость сырья и основных материалов перерабатывающего предприятия42,1047,41
Расходы перерабатывающего предприятия на производство, включая коммерческие расходы20,9426,98
Полная себестоимость единицы продукции перерабатывающего предприятия67,2471,95
Фактическая прибыль, убыток (-) перерабатывающего предприятия2,204,12
Отпускная цена перерабатывающего предприятия без НДС, акциза и других видов налогов76,0381,25
НДС перерабатывающего предприятия5,967,00
Другие виды налогов перерабатывающего предприятия0,000,07
Отпускная цена перерабатывающего предприятия с НДС, акцизом и другими видами налогов76,0381,25
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием0,310,54
Отпускная цена перерабатывающего предприятия с НДС, акцизом и другими видами налогов, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием77,3081,79
Оборот посреднического звена0,994,22
Торговая надбавка12,3714,35
Затраты организаций розничной торговли по доставке и продаже товара7,559,31
Прибыль, убыток (-) от продажи товара4,406,80
НДС, исчисленный организацией розничной торговли2,098,10
Оборот сферы обращения18,2123,59

** Таблица составлена аналитиком FoodSMI по данным за 2009–2019 гг., источники [1-6].

Методические пояснения

Розничная цена состоит из элементов, представленных ниже.

1) Стоимость сырья и основных материалов перерабатывающего предприятия: стоимость основного вида сырья; стоимость других видов сырья и основных материалов; возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются).

2) Расходы перерабатывающего предприятия на производство, включая коммерческие расходы:

  • вспомогательные материалы на технологические цели;
  • топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели;
  • расходы на подготовку и освоение производства;
  • расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;
  • заработная плата с отчислениями на социальные нужды;
  • общехозяйственные (общезаводские) расходы;
  • общепроизводственные (цеховые) расходы;
  • прочие производственные расходы;
  • коммерческие расходы.

3) Фактическая прибыль, убыток (-) перерабатывающего предприятия.

4) НДС перерабатывающего предприятия.

5) Другие виды налогов перерабатывающего предприятия;

6) Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием.

7) Оборот посреднического звена.

8) Торговая надбавка: затраты организаций розничной торговли по доставке и продаже товара; прибыль, убыток (-) от продажи товара.

9) НДС, исчисленный организацией розничной торговли.

Источники

1. Цены в России. 2010: Стат. сб./ Росстат. – M., 2010. – 206 c. Ссылка.

2. Цены в России. 2012: Стат. сб./ Росстат. – M., 2012. – 209 c. Ссылка.

3. Цены в России. 2014: Стат. сб./ Росстат. – M., 2014. – 143 c. Ссылка.

4. Цены в России. 2016: Стат. сб./ Росстат. – M., 2016. – 151 c. Ссылка.

5. Цены в России. 2018: Стат. сб./ Росстат. – M., 2018. – 142 c. Ссылка.

6. Цены в России. 2020: Стат. сб./ Росстат. – M., 2020. – 147 c. Ссылка.

 Материал подготовлен аналитиком FoodSMI Еленой Горшениной

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
  • Елена Горшенина
    Елена Горшенина
    ИнтерКонсалт
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх