Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Особенности формирования розничной цены на муку пшеничную высшего сорта за 2009–2019 гг. в России

Как формируется розничная цена на муку пшеничную высшего сорта? Цена складывается из отпускной цены производителя (сырьё, производство, прибыль, налоги) и затрат сферы обращения (посредники, торговля).

Необходимо отметить, что оборот сферы обращения имеет значительный удельный вес и составляет 50–56 % в структуре розничной цены муки пшеничной высшего сорта, а отпускная цена перерабатывающего предприятия находится в пределах 44–49 %.

Основой розничной цены муки пшеничной высшего сорта является полная себестоимость единицы продукции (сырьё, производство), которая составляет 38–40 % в структуре розничной цены и складывается из стоимости сырья и основных материалов (28–31 % в структуре розничной цены), а также расходов на производство, включая коммерческие расходы (9–12 % в структуре розничной цены). Фактическая прибыль перерабатывающего предприятия в структуре розничной цены составляет 1–2 %.

Структура розничной цены на муку пшеничную высшего сорта (в % к розничной цене) в 2009–2019 гг., РФ *

2009 г.2011 г.2013 г.2015 г.2017 г.2019 г.
1. Стоимость сырья и основных материалов перерабатывающего предприятия 29,0031,0829,5331,1028,2830,85
2. Расходы перерабатывающего предприятия на производство, включая коммерческие расходы11,3012,3110,249,229,359,15
Полная себестоимость единицы продукции перерабатывающего предприятия 40,3043,3939,7740,3237,6340,00
3. Фактическая прибыль, убыток (-) перерабатывающего предприятия1,101,001,722,482,102,21
Отпускная цена перерабатывающего предприятия без НДС, акциза и других видов налогов41,4044,3941,4942,8039,7342,21
4. НДС перерабатывающего предприятия4,304,333,924,033,794,17
5. Другие виды налогов перерабатывающего предприятия0,000,000,000,020,080,10
Отпускная цена перерабатывающего предприятия с НДС, акцизом и другими видами налогов45,7048,7245,4146,8543,6046,48
6. Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием0,000,520,330,300,270,45
Отпускная цена перерабатывающего предприятия с НДС, акцизом и другими видами налогов, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием45,7049,2445,7447,1543,8746,93
7. Оборот посреднического звена28,5027,9934,3634,4433,6030,43
8. Торговая надбавка, в том числе17,7017,1617,3615,9120,0819,85
- затраты организаций розничной торговли по доставке и продаже товара11,3010,699,769,4311,3110,86
- прибыль, убыток (-) от продажи товара6,406,477,606,488,778,99
9. НДС, исчисленный организацией розничной торговли8,105,612,542,502,452,79
Оборот сферы обращения54,3050,7654,2652,8556,1353,07
РОЗНИЧНАЯ ЦЕНА ТОВАРА100100100100100100

* Таблица составлена аналитиком FoodSMI по данным за 2009–2019 гг., источники [1-6].

Структура розничной цены на муку пшеничную высшего сорта (графики подготовлены аналитиком FoodSMI)

Структура полной себестоимости и отпускной цены перерабатывающего предприятия на муку пшеничную высшего сорта (графики подготовлены аналитиком FoodSMI)

Минимальные и максимальные значения элементов розничной цены на муку пшеничную высшего сорта (в % к розничной цене), РФ **

Элементы розничной ценыМинимальное значение за 2009–2019 гг., %Максимальное значение за 2009–2019 гг., %
Стоимость сырья и основных материалов перерабатывающего предприятия28,2831,1
Расходы перерабатывающего предприятия на производство, включая коммерческие расходы9,1512,31
Полная себестоимость единицы продукции перерабатывающего предприятия37,6343,39
Фактическая прибыль, убыток (-) перерабатывающего предприятия1,002,48
Отпускная цена перерабатывающего предприятия без НДС, акциза и других видов налогов39,7344,39
НДС перерабатывающего предприятия3,794,33
Другие виды налогов перерабатывающего предприятия0,00,1
Отпускная цена перерабатывающего предприятия с НДС, акцизом и другими видами налогов43,6048,72
Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием0,00,52
Отпускная цена перерабатывающего предприятия с НДС, акцизом и другими видами налогов, включая плату за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием43,8749,24
Оборот посреднического звена 27,9934,44
Торговая надбавка 15,9120,08
Затраты организаций розничной торговли по доставке и продаже товара9,4311,31
Прибыль, убыток (-) от продажи товара6,408,99
НДС, исчисленный организацией розничной торговли2,458,1
Оборот сферы обращения50,7656,13

** Расчёты произведены аналитиком FoodSMI по данным за 2009–2019 гг., источники [1-6].

Методические пояснения

Розничная цена состоит из элементов, представленных ниже.

1) Стоимость сырья и основных материалов перерабатывающего предприятия: стоимость основного вида сырья; стоимость других видов сырья и основных материалов; возвратные отходы, побочная и сопутствующая продукция (вычитаются).

2) Расходы перерабатывающего предприятия на производство, включая коммерческие расходы:

  • вспомогательные материалы на технологические цели;
  • топливо и энергия, включая воду и пар на технологические цели;
  • расходы на подготовку и освоение производства;
  • расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;
  • заработная плата с отчислениями на социальные нужды;
  • общехозяйственные (общезаводские) расходы;
  • общепроизводственные (цеховые) расходы;
  • прочие производственные расходы;
  • коммерческие расходы.

3) Фактическая прибыль, убыток (-) перерабатывающего предприятия.

4) НДС перерабатывающего предприятия.

5) Другие виды налогов перерабатывающего предприятия;

6) Плата за доставку продукции (товара) покупателям, осуществляемую перерабатывающим предприятием.

7) Оборот посреднического звена.

8) Торговая надбавка: затраты организаций розничной торговли по доставке и продаже товара; прибыль, убыток (-) от продажи товара.

9) НДС, исчисленный организацией розничной торговли.

Источники

  1. Цены в России. 2010: Стат. сб./ Росстат. – M., 2010. – 206 c. Ссылка.
  2. Цены в России. 2012: Стат. сб./ Росстат. – M., 2012. – 209 c. Ссылка.
  3. Цены в России. 2014: Стат. сб./ Росстат. – M., 2014. – 143 c. Ссылка.
  4. Цены в России. 2016: Стат. сб./ Росстат. – M., 2016. – 151 c. Ссылка.
  5. Цены в России. 2018: Стат. сб./ Росстат. – M., 2018. – 142 c. Ссылка.
  6. Цены в России. 2020: Стат. сб./ Росстат. – M., 2020. – 147 c. Ссылка.

Материал подготовлен аналитиком FoodSMI Еленой Горшениной

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
  • Елена Горшенина
    Елена Горшенина
    ИнтерКонсалт
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх