Конференция была организована компанией ИнтерКонсалт. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.
Одним из интересных докладов, прозвучавших в рамках сессии «Физика» (день 2), стал доклад Игоря Потапова, руководителя отдела проектных продаж "Скейл Энтерпрайз". Игорь выступил с докладом «Риски попадания инородных предметов в продукт. Инструменты контроля или как сохранить Вашу репутацию?».
В рамках своего доклада руководитель отдела проектных продаж рассказал об источниках загрязнений пищевых продуктов, типах загрязнений, рисках и последствиях, способах решений, выборе поставщика, динамике установок.
К источникам загрязнений относится сырьё, оборудование, человек, диверсия и пищевой терроризм (намеренное загрязнение продукции по личным мотивам). Среди типов физических загрязнений - металлическая стружка, гайки / болты, кости (куриные, рыбные), части механизмов, кольца / серьги, пластик, камни.
Возможные риски и последствия:
Спикер отметил, что, к сожалению, решение о приобретении оборудования принимается руководителем после появления значительной проблемы!
Однако докладчик не только поведал о проблемах, но и поделился способами решений проблем, связанных с попаданием инородных тел в продукт. Руководитель отдела проектных продаж "Скейл Энтерпрайз" дал подробную характеристику разным видам металлодетекторов и рентгеновским сканерам. Так, например, металлодетектор для поиска игл обнаруживает черную и нержавеющую сталь. Такой металлодетектор очень эффективно находит металлические загрязнения любого типа, в том числе инъекционные иглы, провода, цветные металлы. Очень полезным для участников конференции было то, что спикер привел сравнение металлодетекторов и рентгеновских сканеров (X-Ray) по обнаруживаемому типу загрязняющих веществ.
Затем Игорь Потапов дал рекомендации по выбору поставщика оборудования. Так, при выборе поставщика оборудования необходимо обратить внимание на:
В завершение доклада спикер подчеркнул, что наличие оборудования контроля качества на производстве это:
Более подробную информацию можно узнать в презентации: Риски попадания инородных предметов, инструменты контроля или как сохранить Вашу репутацию. Игорь Потапов
О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.
До встречи на конференции-выставке FOOD SAFETY в 2021 году! Будем рады получить Ваши заявки на почту info@foodsafety.ru.